广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车?
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除了选用优质的马蹄粉,用合适的比例,还要重点注意的就是调熟浆啦! 调熟浆关键:糖水煮到沸腾不关火的话很快就煮到粘稠了,新手做一定要关火后,再趁热(趁热!趁热!)加入少量生浆,边倒边迅速搅拌均匀。 要加多少生浆:加的越多生浆调出来的熟浆越稠,熟浆越稠做出来的马蹄糕口感越硬,反之越柔软。建议加所有生浆的1/5,也可以少量多次加,把熟浆搅拌成像酸奶的稀稠状即可。 调出来的熟浆有颗粒:如果搅拌动作不够快,被烫熟的马蹄粉会结块,搅拌开,再过筛一次就行。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
洲星马蹄粉
100ml
、
新鲜马蹄/荸荠
100克
、
黄片糖
1块
烹饪步骤
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-10-21 · 广东省
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