小炒猪肝要这样做,鲜香嫩滑没有腥味,喜欢的关注支持一下!
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食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
猪肝
300g
、
青椒
1个
、
淀粉
1勺
、
盐
适量
、
生抽
1勺
、
姜丝
少许
、
蒜瓣
5瓣
、
红椒
1个
、
泡椒
适量
、
老抽
半勺
、
花椒
10粒
烹饪步骤
-
步骤1/4
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猪肝码味去腥很重要,盐,料酒,胡椒粉,鸡精味精,干淀粉各适量抓匀腌制
-
步骤2/4
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碗汁也很重要,生抽,胡椒粉,鸡精味精白糖,花椒油,适量水淀粉搅拌均匀,这个菜炒制的时间很短,所以调好碗汁可以快速的起锅,炒久了猪肝就老了
-
步骤3/4
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热锅冷油,猪肝片滑散定型即可起锅控油
-
最后一步
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油锅中放生姜大蒜末爆香,豆瓣酱老干妈炒香炒出红油,下辣椒炒断生,下猪肝片和碗汁,快速翻炒均匀即可起锅装盘!
小贴士
猪肝过油定型即可,炒制的时间不宜过长!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-20 · 云南
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