南瓜豆沙包

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秋天南瓜大丰收，用南瓜泥和面蒸一锅豆沙包，主食有啦！黄澄澄的面团带着阳光般灿烂的气息，多花几分钟把它做成南瓜样，好看又可爱。我灵机一动，连做带玩，又把蒸好的小南瓜豆沙包塞入大面团里，这样表面看着是一个丑丑的大南瓜，打开之后“暗藏玄机”，呼噜噜掏出一堆小南瓜。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小南瓜材料

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中筋面粉 250克

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南瓜泥 120克

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牛奶 70克

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干酵母 3克

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低糖红豆沙 150克

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菠菜粉 1克

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大南瓜材料

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中筋面粉 250克

、

南瓜泥 120克

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牛奶 70克

、

干酵母 3克

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辅料

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植物油 6克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
【小南瓜】材料准备好：南瓜去皮、去籽、蒸熟、压泥，晾凉后使用
步骤2/14 点击查看大图
红豆沙揉小球备用，每个10克左右，重量可根据南瓜馒头大小调整
步骤3/14 点击查看大图
面粉、南瓜泥、酵母、牛奶入盆，先用筷子搅拌成絮状，再揉成柔软的面团
步骤4/14 点击查看大图
面团放案板上揉光滑细致，搓长条，切剂子，剂子可不一样大小，这样做出来的南瓜才大小不一样，更显生动；另留一块面团做南瓜柄用
步骤5/14 点击查看大图
面团揉圆再捏成碗状，放豆沙球，包严；暂时不操作的面团盖保鲜膜防干
步骤6/14 点击查看大图
面团稍按扁，上放4条小绳呈'米'字状，小绳将面团兜起来，尾部拧在一起，紧贴在面团，倒扣，将线头压在面团底部
步骤7/14 点击查看大图
预留的小面团加菠菜粉、几滴牛奶揉成团，搓细条，切剂子；用不完的用保鲜膜包严放冰箱冷藏，给后面的大南瓜用
步骤8/14 点击查看大图
用筷子蘸少许牛奶在南瓜表面按压小坑，贴上南瓜柄面揪儿；生坯码放在铺了蒸垫的蒸锅里，发酵20分钟左右，面坯涨了一圈并且有充气的轻盈感，大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟；出锅即食，也可继续后面的步骤
步骤9/14 点击查看大图
【大南瓜】材料揉成柔软光滑的面团，案板上撒少许面粉，擀成直径20公分左右的圆片，表面抹植物油，四周留白
步骤10/14 点击查看大图
先码放5个小南瓜馒头，将面团向上聚拢，边包裹边往里放小馒头，大概能放8-9个，面皮捏严
步骤11/14 点击查看大图
倒扣，封口朝下，将剩余的绿面团整形成南瓜柄状，贴在表面中间位置；把小绳摆成'米'字状，线尾端拧在一起，压在面团下面
步骤12/14 点击查看大图
放在蒸锅里，发酵20分钟左右，面团长了一圈，大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟
步骤13/14 点击查看大图
丰收喽
最后一步点击查看大图
小巧可爱

步骤4/14

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小贴士

1. 面粉的吸水性、南瓜泥的含水量不同，牛奶少量多次添加，面团像耳垂那般软； 2. 大面团包裹小馒头后会呈现自然的凹凸状，与真南瓜很相似；如果想要大南瓜的面皮也如小南瓜般光滑平整，需加大材料用量； 3. 为防止小馒头在大南瓜中粘连，可在大面片刷油后随意在小馒头表面抹几下。

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发布于 2023-10-16 · 北京市

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