小酥肉(宜丰松肉)
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此菜肉质酥软、味美、外型酷似松果而名“松肉”。夜市称为小酥肉 宜丰美食——现在笑称宜丰肯德基
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烹饪步骤
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步骤1/3
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将肉切成9~12公分宽的长条,用食盐腌15分钟左右。再与鸡蛋、木薯粉拌均。可以用生粉 红薯粉 酥肉粉 ,不需要加水,用鸡蛋代替水,鸡蛋用得多更加酥脆。
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步骤2/3
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将拌匀的肉依次放入七成热的油锅中,中火炸成金黄色起锅,中途要搅动肉块将肉一块块分开,避免沾黏。
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最后一步
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可以直接食用(味美酥脆上火)。也可以将松肉切小块放入碗中按紧实,不留空隙,酌加调料(生抽 鸡精)再上蒸笼,旺火蒸30分钟后反扣入盘中,撒上姜葱即成。
小贴士
也可以加少许味极鲜腌制,油炸后颜色会偏黑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-07 · 江西省
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