豆沙卷~
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烹饪步骤
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步骤1/8
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先和面:称量好面粉加入1勺白糖(3.5克),发酵粉,现将以上材料混合均匀,再把水(水可以预留10克,根据面粉吸水量添加)边倒边搅拌至面絮状下手揉出光滑的面团盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
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步骤2/8
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面团发酵的时候把豆沙馅分好,980克豆沙平均分了19个备用,发酵两倍大的面团有丰富的蜂窝组织,案板撒薄薄一层面粉将发酵好的面团转移至案板上开始揉面排气全程大约8分钟左右,之后将面团分成两份分别搓长条备用
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步骤3/8
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将搓长条的面团分割成19个面剂子,依次包上豆沙馅,收口一定要捏紧,之后按扁擀成长方形再对折
步骤4/8
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发布于 2023-10-03 · 河北省
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