水煮牛肉

浏览 15.4万 · 收藏 4525 · 学做 1

参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 700克

、

蚝油 1汤匙（腌肉用）

、

生抽 1.5汤匙（腌肉用）

、

白胡椒粉适量（腌肉用）

、

料酒半瓶盖（腌肉用）

、

地瓜粉 3汤匙（腌肉用，根据肉的干湿程度加）

、

食用油适量（腌肉用）

、

花椒 1把

、

干辣椒 1把

、

郫县豆瓣酱 1汤匙

、

名扬火锅底料 1块

、

大葱 1段

、

大蒜 6瓣

、

姜 6片

、

蚝油 1汤匙左右（调味用）

、

生抽 1锅铲（调味用）

、

白糖适量（调味用）

、

配菜按自己喜欢的准备

、

大娃娃菜半颗

、

豆皮 2张

、

豆芽 1大把

、

金针菇 1把

、

辣椒面 20克

、

蒜末 1头蒜切末

、

香菜 3根

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的牛肉洗干净切薄片，加入蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽，地瓜粉抓匀，最后倒适量食用油搅拌均匀腌制10分钟左右
步骤2/8 点击查看大图
腌制牛肉的时间准备配菜，葱姜蒜，火锅底料，花椒干辣椒，喜欢的配菜洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，转小火下入花椒干辣椒炒出香味，捞出花椒干辣椒备用，锅里的油继续下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜炒香，倒入适量开水，简单调味:生抽，蚝油，白糖，大火煮开后根据自己口味添加适量盐，我煮这一锅咸度刚好就没有再加盐
步骤4/8 点击查看大图
水烧开后煮3分钟左右开始焯烫配菜，喜欢的配菜依次煮熟捞出放入盆中备用
步骤5/8 点击查看大图
最后把汤煮开转小火，依次下入牛肉片，再转大火将牛肉煮熟捞出，汤汁也倒入盆中，撒上开头炒过的花椒和干辣椒，蒜末，辣椒面，另外起锅烧油，烧至油冒烟趁热浇在蒜末辣椒面上激发香味
步骤6/8 点击查看大图
泼油的瞬间满屋飘香！
步骤7/8 点击查看大图
最后点缀香菜就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
麻辣鲜香，牛肉嫩滑，很赞！