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有灵魂的家常捞面

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在60后70后的记忆里,面条是杂粮,在计划经济时代,杂粮占了供应粮的一半,是不得不吃的。 那时候物质条件差,面条都是清汤寡水的,能有一点猪油就是“打牙祭”了。 在我老家,夏季雨后山里长出鸡枞菌,采回来,用省出来的香油,把鸡枞炸干,那叫一个香。吃面条时,夹上一筷子,平时最怕吃的面条立马成了美味佳肴。但因为香油太稀缺,每年只能炸一瓶油鸡枞,藏在柜子里,吃的时候,大人给分配。有油鸡枞吃的时候,幸福感满满。 如今生活好了,吃面条佐料多、肉多,但我还是喜欢加一点油鸡枞,感觉油鸡枞是面条的灵魂。
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10~30分钟
烹饪步骤
小贴士

1.煮面要锅大汤宽。 2.我家人不喜欢吃生的葱和芫荽,所以关火后就撒进汤里,烫熟了。留一点点生的,是为了撒在面条上好看。喜欢吃生的葱和芫荽,就不用撒进汤里烫熟。 3.这些配料,汤很鲜美,不用放味精、酱油。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-09-26 · 云南省

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