健康美味的荞麦包子

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我对荞麦有着特殊的感情。我的童年时代，在无量山上度过3年，那时生活苦，山上水稻产量低，粮食以苦荞为主。曾经，吃苦荞粑粑的日子是一段苦涩的回忆。而今，我却越来越喜欢荞麦食品。首先，荞麦富含营养。它是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素B、E、K以及矿物质如钙、铁、镁和锌，能够帮助维持身体的正常功能，增强免疫力，预防疾病。其次，荞麦还具有降低血脂和控制血糖的作用。荞麦中的膳食纤维能够减缓食物的消化和吸收，降低血脂和胆固醇的含量，预防心血管疾病。荞麦中的慢性碳水化合物能够缓慢释放能量，避免血糖的急剧升高和降低，对于控制血糖和预防糖尿病非常有益。此外，荞麦还具有美容养颜的作用。荞麦中的维生素B能够促进新陈代谢，维持皮肤的健康和美丽。荞麦，只要方法得当，同样可以做出美味食品。恰好友人赠送一袋荞麦粉，于是就有了今天的荞麦包子。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 2量杯

、

荞麦粉 1量杯

、

酵母粉 3克

、

肉末 150克

、

韭菜适量

、

盐、生抽、姜粉、草果粉、松茸粉、玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
中筋粉2量杯，荞麦粉1量杯，酵母粉3克，拌匀。
步骤2/7 点击查看大图
加适量35℃左右的水，合成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵。
步骤3/7 点击查看大图
等待的时间，准备肉馅：肉末、韭菜、适量盐、生抽、草果粉、姜粉、松茸粉、玉米淀粉，顺一个方向拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
面团发到两倍大。
步骤5/7 点击查看大图
取出来，揉一揉排气，分成适合大小的面剂，包上肉馅，捏紧包子嘴。荞麦粉粘合性差，包的不好看。
步骤6/7 点击查看大图
放进蒸锅，醒10分钟。大火烧开水，转中火，蒸15分钟，熄火，闷2分钟。开锅，取出来，可以吃了。
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营养味道都很好。

小贴士

1.荞麦粉粘合性差，多加点小麦粉，才容易包包子。但包子嘴不容易捏好。 2.和面用35℃左右的水，约等于体温，不可高于40℃，否则酵母粉会失去活性。 3.松茸粉是自制的，新鲜松茸洗净，切片晒干或烘干，打成粉，煮汤、拌馅加一点，比味精鲜美。

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发布于 2023-10-28 · 云南省

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