榨菜糟肉月饼
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临近十月,总有许多令人愉悦的气氛慢慢的弥散,提醒着自己中秋节快到了,传统美食月饼也就隆重登场了!说来有趣,南北方在有些传统食品上口味是正好相反的,比如粽子,同样月饼也是如此,糟肉月饼是去年上海老字号邵万生推出的,味道令人回味,今年我复刻了下,完美
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食材清单
加入采购清单
【水油皮】
、
中筋面粉
150克
、
猪油
25克
、
沸水
70克
、
麦芽糖
10克
、
【油酥】
、
中筋面粉(低筋)
100克
、
猪油
50克
、
【馅料】
、
猪肉糜
250克
、
香糟卤
30克
、
葱姜水
30克
、
料酒
10克
、
榨菜
120克
、
松鲜鲜
1克
、
糖
5克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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榨菜洗净切成小块,各种食材称好重量备用
-
步骤2/12
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肉糜中加入糖,松鲜鲜、黄酒搅拌均匀后分次加入香糟卤、葱姜水,每一次加入后都要搅拌均匀,保证完全被肉糜吸收,再进行下一步,最后加入榨菜搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1小时以上
-
步骤3/12
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将水油皮所需食材搅拌均匀,揉搓透后,放一边凉透备用
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2023-09-25 · 陕西省
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