蜜制猪肉脯

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上一次的猪肉铺盐下多了，太咸。今天重新再做一次很成功。很有嚼劲，再也不用去外面买高价的猪肉脯啦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

梅花肉 580克

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白砂糖 50克

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生抽 15克

、

盐 5克

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料酒 6克

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胡椒粉 2克

、

红曲粉 1.5克

、

装饰

、

蜂蜜 2汤匙

、

白芝麻适量

、

温开水 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
本来是要买里脊肉，恰好没有了就买了梅花肉，梅花肉比较鲜嫩，就是有点白肉。梅花肉洗干净擦干水分，切块放入绞肉机。
步骤2/11 点击查看大图
加入白砂糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉一起搅拌成肉泥，看起来有点粘稠状，封上保鲜膜，腌制2小时入味。我是早上弄，下午才烤，所以放在冰箱冷藏。
步骤3/11 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟。用一张硅油纸，取四分之一肉泥。再盖上一张硅油纸或者保鲜膜。用擀面杖擀平擀薄。不要擀太薄，不然吃起来没那么有嚼劲。
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因为是梅花肉，有一些白肉。放入预热好的烤箱，放中层。上下火180度烤10分钟，在此之间准备蜂蜜水跟白芝麻备用。
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时间到取出倒掉里面多余的水分，刷蜂蜜水，翻个面继续刷蜂蜜水，洒上白芝麻继续烘烤10分钟左右。适量取决于肉脯的厚薄。
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这是烤好的样子，可能有白肉所以烤完出炉偏湿润。不影响口感。
步骤7/11 点击查看大图
总共烤了4盘。最后两盘我是先刷蜂蜜水洒芝麻再进炉烘烤
步骤8/11 点击查看大图
想试试有什么区别。
步骤9/11 点击查看大图
烤10分钟取出在背面刷蜂蜜水洒芝麻，最后两盘是双面有芝麻的。再进炉烘烤10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
最后两盘比较干，没那么湿润。前两盘刷了2次蜂蜜水，可能水分烤不够干。
最后一步点击查看大图
放凉切小块，平时可以放零食，吃不完可以真空保存放冰箱。有真空保存一周内吃掉，没有真空袋可以用密封罐。毕竟自己做的没有添加任何防腐剂，还是尽快吃掉比较好。