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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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很多人都会在家里自己做酱牛肉，合自己的口味，还干净吃得放心。

食材清单加入采购清单

牛腱子 2000g

、

六月鲜红烧酱油 50g

、

六月鲜零添加特级鲜生抽 50g

、

味达美臻品料酒 80g

、

冰糖 20g

、

八角 2个

、

桂皮 20g

、

草果 2个

、

香叶 2g

、

植枳 2个

、

豆蔻 5粒

、

小茴香 3g

、

丁香 3粒

、

干辣椒 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腱子放入凉水盆里，加入5克（3片）生姜，20味达美臻品料酒浸泡30分钟，初步去除血水
步骤2/9 点击查看大图
牛腱子切成差不多大小的8大块，备好配料
步骤3/9 点击查看大图
准备好的牛腱子放入凉水锅里，加10克（5片）生姜、20克味达美臻品料酒，中火煮10分钟，牛肉变色，肉块里不再有血水渗出
步骤4/9 点击查看大图
备好25克葱伴侣6月香甜面酱
步骤5/9 点击查看大图
备好25克葱伴侣6月香豆瓣酱
步骤6/9 点击查看大图
炖锅里加入所有香料（小茴香、豆蔻、八角、植枳用茶叶袋装好），冰糖，倒入豆瓣酱和甜面酱，六月鲜红烧酱油，六月鲜零添加特级鲜生抽，2500克水烧沸
步骤7/9 点击查看大图
放入焯过水的牛腱子肉，汤水要没过牛肉并高出5厘米，盖上锅盖，小火焖炖2小时
步骤8/9 点击查看大图
拿根筷子能轻松扎入牛肉即可关火，在锅里浸泡一晚，牛肉更入味
最后一步点击查看大图
捞出牛肉沥干酱汁，切片装盘即可食用

小贴士

焖炖时间根据牛肉块的大小，和自己喜欢吃的软烂程度适当增减调料也根据口味添加，卤汤烧沸后尝一下，不够咸适当加盐调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-21

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