青豆糯玉米蒸发糕的做法

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青豆糯玉米蒸发糕

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市场偶见，用青豆和鲜嫩黄玉米磨浆蒸出的馍馍，颜色青黄鲜嫩，甚是清新。一下子便入了心，只可惜其时金黄的水果玉米已经用完。还没顾得上补仓，一下子又涌来一大堆白白的糯玉米。应付这糯玉米的时候发现冰箱有一小包没用完的青豆，索性就先用糯玉米与青豆搭配来个发糕，无非颜色偏绿一点而已。青豆会削减掉糯玉米的黏性，面粉的量相对于纯糯玉米的版本减少了些。不过，面粉的减少，相对也会削弱发糕的松软度。不过，据说市场上卖的青豆玉米馍馍并没有额外的添加物，只是单纯的青豆与玉米而已。所以，不那么松软也没关系。泡打粉版本的发糕最是便捷，出锅的发糕看起来蓬发得也不错，浅浅的青色，有些浅黄色的小米粒儿星星点点散布其间，那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。很清香的味道。。。。。参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

青豆 125克

、

糯玉米 125克

、

中筋粉 75克

、

鸡蛋 1个

、

糖 50克

、

泡打粉 75克

、

水 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料：青豆125克，糯玉米125克，中筋粉75克，鸡蛋1个，糖50克，泡打粉5克，水50克。
步骤2/12 点击查看大图
用水洗去青豆豆荚内膜。
步骤3/12 点击查看大图
将青豆，玉米，鸡蛋和糖一起倒入料理机中。
步骤4/12 点击查看大图
搅打成稠厚浓浆。
步骤5/12 点击查看大图
倒入大碗，加入清水，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
面粉和泡打粉混合，筛入稠浆中。
步骤7/12 点击查看大图
拌成均匀面糊。
步骤8/12 点击查看大图
装入马芬杯中。
步骤9/12 点击查看大图
放入沸水锅，大火蒸约15分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
熟透熄火，揭盖。
步骤11/12 点击查看大图
取出。
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稍晾片刻，即可脱模。

步骤4/12

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小贴士

青豆玉米与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。面粉越多口感越柔软。白糖用量可以根据自己口味酌情增减。蒸制时间需根据发糕大小个数酌情调整。

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发布于 2023-09-20 · 四川省

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