猪肚鸡汤｜简单鲜美又养胃，秋季去燥水当当！
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养胃的【猪肚胡椒鸡汤】怎么做？分享我家里常做的方子：简简单单调味，有种干净的鲜腴感。这样一锅原汁原味「猪肚胡椒鸡汤」，喝汤吃肉正适合滋养脾胃。猪肚的清洗和预处理，是这道汤成功的关键。 用食疗抓住换季养气血补脾胃的黄金期，为秋冬补打好基础。愿我们都能温暖安康。
食材清单
加入采购清单
新鲜猪肚
1副（约500克）
、
新鲜土鸡
1/2只（约500克）
、
白胡椒粒
20～30粒
、
姜片
3～4片
、
#清洗猪肚用料：
料酒/白酒/面粉
、
#猪肚焯水用料：
姜片/花椒
、
#汤底调味：
、
香葱粒/盐/白胡椒粉
随口味适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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反复清洗10～20遍猪肚，剪掉表面油脂。大量花雕酒或料酒或高度白酒 ，反复搓洗去除异味。再倒入大量面粉，搓洗表面清除附着的纤维和粘液。
-
步骤2/7
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往猪肚内放置平盘，为了在煮制中定型方便切条。依次放入花雕酒、白酒、花椒粒、姜片——加入淹没过猪肚的凉水。最小火徐徐加热，约25分钟左右。沸腾前离火，再用热水清洗干净。
-
步骤3/7
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选择品质好的新鲜土鸡或者柴鸡肉，会让汤味更加鲜美。冷水浸泡以及反复冲洗，直至没有血水和肉渣。加水以最小火徐徐加热，约20分钟左右。血沫浮出但并未沸腾离火。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-09-12 · 北京
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