广式月饼
中秋快要到啦,月饼做起来! 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
枧水和糖浆倒入盆里,分次加入月饼油,搅拌至吸收
-
步骤2/22
点击查看大图
吸收是这样的状态,然后再加入下一次,继续搅拌至吸收。一般分3-4次。
-
步骤3/22
点击查看大图
搅拌好后倒入称好的月饼粉,翻拌均匀
-
步骤4/22
点击查看大图
至无干粉状态
-
步骤5/22
点击查看大图
盖上保鲜膜,静置醒发至少2个小时。
-
步骤6/22
点击查看大图
醒发后拿出搓成长条
-
步骤7/22
点击查看大图
我做的是75g的月饼,饼皮22g,馅儿53g,皮切成22g一个的小剂子
-
步骤8/22
点击查看大图
准备好馅料
-
步骤9/22
点击查看大图
馅料分别分成53g一个的小剂子,揉圆备用。
-
步骤10/22
点击查看大图
咸蛋黄提前解冻,送进烤箱烘烤。
-
步骤11/22
点击查看大图
咸蛋黄包冬翅里,再包上月饼皮。馅儿要减掉咸蛋黄的重量,一般一个咸蛋黄是12-13g左右。
-
步骤12/22
点击查看大图
其他馅料直接用皮裹住就好
-
步骤13/22
点击查看大图
全部做好揉圆就可以压月饼咯
-
步骤14/22
点击查看大图
成就感满满
-
步骤15/22
点击查看大图
调试蛋黄(蛋黄+一点蛋清+一点秘密上色好看的武器月饼油)
-
步骤16/22
点击查看大图
送进预热的烤箱,210度烤8分钟左右,开启风炉模式。第一次是定型
-
步骤17/22
点击查看大图
放凉后,薄薄刷一层蛋液,干后再刷一次,一共两次。
-
步骤18/22
点击查看大图
刷完颜色好美。第二次送进烤箱,180度烤8分钟左右,注意观察上色,以上色至自己喜欢的色度也为佳。
-
步骤19/22
点击查看大图
香喷喷的出炉啦!
-
步骤20/22
点击查看大图
好好看呀
-
步骤21/22
点击查看大图
冷却后就可以装袋密封啦
-
最后一步
点击查看大图
纹路很美
1.月饼油一定要分次加入,搅拌至吸收均匀后再加第二次
2.做好的月饼皮静置醒发时间2小时以上—2天以下。
3.注意注意,菜谱以500g月饼粉为例,做多的话就按比例翻倍就可以了。成品图展示的是1.5倍的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-10
广式月饼的相关分类
广式月饼的相关推荐
-
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#广式月饼
142866人看过 -
广式月饼
868694人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥# 广式月饼之万能饼皮配方,馅料随意
175366人看过 -
教你一次就能做好广式月饼!不裂不塌回油快
226244人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
169129人看过 -
中秋佳节广式月饼
179592人看过 -
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼(新手版)
1141917人看过 -
广式月饼(五仁馅、莲蓉馅)
71445人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74453068人看过 -
广式月饼全家福#晒出你的全家大餐#
93784人看过 -
原味蛋糕卷
76067人看过 -
五仁馅料
154657人看过