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中秋佳节广式月饼的做法

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中秋佳节广式月饼

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传统的广式月饼，饼皮需要用到枧水，还要松弛醒面。枧水自己调配很容易把握不好比例，调配不好，做出来的月饼就不好吃了，还有点苦味，今天教大家的这种做法，不用枧水，也不用醒面，和好面团直接包，烤好的月饼不露馅不裂纹，味道松软又美味，小朋友最爱吃了，小小的一个，每次能吃两个，中秋节马上就到了，亲手给家人做月饼，暖心又有意义。做好的月饼，装入盒子，还可以当伴手礼送给亲朋好友，大家快来试试吧。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

月饼预拌粉 200克

、

转化糖浆 145克

、

花生油 45克

、

馅料：板栗蓉 500克

、

红豆沙 310克

、

表面装饰：蛋黄 1个

、

水 1小勺

烹饪步骤

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1、准备好所用的食材。
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2、把转化糖浆和花生油，放入容器里，用手动打蛋器搅拌至完全融合，搅拌好的混合版，颜色微白。
步骤3/16 点击查看大图
3、把月饼预拌粉筛入，和糖浆混合物拌匀。
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4、刮刀辅助，拌匀成面团，看不见干粉为止，拌好面团手感如耳垂般。
步骤5/16 点击查看大图
5、把面团平均分成15克一个，滚圆成球状。
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6、把板栗蓉和红豆沙馅料分别分为35克一个，滚圆成球状。
步骤7/16 点击查看大图
7、取一个饼皮面团，用手按扁成薄薄的饼皮，包入馅料。用虎口慢慢收口，注意不要漏出馅料。
步骤8/16 点击查看大图
8、包好的月饼，放入模具里。
步骤9/16 点击查看大图
9、月饼模具往下，用手掌往下按压刻出花型。
步骤10/16 点击查看大图
10、刻好的月饼放入烤盘，底部铺层油纸，取得时候方便。
步骤11/16 点击查看大图
11、烤箱预热上管175度下管180度，放入烤箱中层烘烤5分钟。
步骤12/16 点击查看大图
12、取出，表面刷薄薄一层蛋黄液，刷好以后再次放入烤箱，烘烤15分钟出炉。
步骤13/16 点击查看大图
13、烤好的月饼，放至冷却架凉透后，密封放至1—2天回油后，即可食用。
步骤14/16 点击查看大图
13、刚烤好也可以吃，但是口感上回油后更好吃。
步骤15/16 点击查看大图
14、好吃又好看。
最后一步点击查看大图
15、成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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