烧茄子的做法

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烧茄子

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百吃不厌的烧茄子，软糯咸香，用个小窍门，只需用炒个普通菜的油量就能让茄子喷香开胃又下饭，最后连汤汁都不留一滴。参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

长茄子 3根

、

青椒半个

、

剁椒 20克

、

油 15克

、

盐 1克

、

以下是碗汁材料

、

白糖 5克

、

酱油 15克

、

醋 5克

、

大蒜 4瓣

、

淀粉 5克

、

凉水 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料：茄子和青椒洗净
步骤2/7 点击查看大图
茄子切粗条，用凉水浸泡10分钟，青椒切细丝
步骤3/7 点击查看大图
热锅温油，攥干的茄子条入锅，撒1克盐，用铲子轻轻按压，使其尽快变熟
步骤4/7 点击查看大图
茄子变软无白芯，倒青椒和剁椒同炒
步骤5/7 点击查看大图
茄子更加绵软，青椒变色，倒入调好的【碗汁】
步骤6/7 点击查看大图
大火翻炒，碗汁变透明黏稠，出锅
最后一步点击查看大图
喷香下饭

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1. 茄子用凉水浸泡炒完一点儿也不黑； 2. 调料可随口味调整，想吃甜一点儿的多放糖，想吃酸一点的多放醋，想吃辣的就将青椒换成辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-07 · 北京市

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