意大利红醋酸甜排骨
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从网上的视频知道了这种意大利红醋,味道有点象广东人的糯米醋,色泽较深,味道醇厚,做酸甜五花肉或酸甜排骨都是不错的选择。它的好处是在买不到糯米甜醋时可以用这个来顶上,但价格比糯米红醋高一些。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
排骨
450克
、
姜片-焯水
6片
、
白酒-焯水
1大勺
、
姜片-炒糖色
约10片
、
冰糖-炒糖色
约15克
、
红糖-炒糖色
1大勺
、
生抽-焖制
生抽2大勺
、
精盐-焖制
1/3小勺
、
胡椒粉-焖制
1/2小勺
、
红醋-焖制
1大勺
、
白糖-焖制
1大勺
、
红醋-芡汁
1大勺
、
红糖-芡汁
1大勺
、
老抽-芡汁
1/2大勺
、
生粉-芡汁
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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排骨冷水下锅,放姜片,倒入白酒,稍搅拌,起中慢火;
-
步骤2/8
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排骨起泡沫后持续煮至血水得到基本排出,捞起用热水冲洗;
-
步骤3/8
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再开锅放底油,升中火,加入冰糖红糖和姜片,不断搅拌,炒到糖变焦红色,但不能太焦;
步骤4/8
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发布于 2023-09-03
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