好吃的大排轻松做

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大排四大块（适量即可）

、

葱三两根

、

姜两三片

、

酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
买了四块大排，让摊老板用锤子敲一敲，这步一定需要，家里有买的厨房锤子也可以自己操作。
步骤2/16 点击查看大图
看着大了，一分为二变八小块了，也可以少买点，我这次是买的多，想着剩一些第二天吃大排面的。
步骤3/16 点击查看大图
葱打结，姜切了两片。
步骤4/16 点击查看大图
大排过水洗下，控水下，但不用很干，接着加番薯粉，家里的淀粉（生粉）应该也行。
步骤5/16 点击查看大图
抓匀，感觉干了一丢丢，问题不大，没有去加水，怕控制不好。
步骤6/16 点击查看大图
不粘锅（容易操作，油也可以少放）起油锅。
步骤7/16 点击查看大图
裹了番薯粉的大排我没有放时间，直接下去煎了。
步骤8/16 点击查看大图
八小块有点多，挤了一点，偶尔晃动下锅，煎的均匀，到表面微黄时翻面。
步骤9/16 点击查看大图
煎第二面时就可以把生姜和葱结放进去了，也可以前面放。
步骤10/16 点击查看大图
然后加黄酒，啤酒也可以，不加我觉得也行，我有时候就不加的。
步骤11/16 点击查看大图
加生抽（不要放太多，会咸），加老抽（也不要太多，黑乎乎的不好看）。
步骤12/16 点击查看大图
加水，小火慢炖就可以了，炖的时间短点没事，比较薄又煎过，很容易熟。
步骤13/16 点击查看大图
移到左边，炖的时候右边继续炒菜，翻面过了，火不用大的，要不然容易烧干。
步骤14/16 点击查看大图
加了点糖，喜欢甜的可以多放点，适当留点汤，这样大排更好吃，我这次留的少了点。
步骤15/16 点击查看大图
出锅了。
最后一步点击查看大图
用筷子拿出三块，用勺子加了点汤，儿子说很好吃，比较嫩（嫩的程度当然不适合很小的小朋友和年纪较大的老朋友），也不柴，推荐可以这么做。

步骤4/16

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-02 · 浙江

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