泡椒牛蛙

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蛙蛙的成本比想象中便宜很多，外卖动辄小200还不各种不爽（蛙不新鲜，不是自己喜欢的配菜，温度不够……），所以自己来吧，没想到如此简单不翻车，妥妥地实现牛蛙自由✌️ 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油为爱下厨七夕橄浪漫#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛蛙 5只

、

子弹泡椒适量，尽量多

、

泡山椒适量，尽量多

、

泡姜 30g

、

绿心青笋半根

、

土豆 1小个

、

紫皮洋葱 1小个

、

豆皮适量

、

大葱 20g

、

大蒜 1头

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

白糖 5g

、

淀粉 10g

、

啤酒 1听

、

胡椒粉适量

、

姜片 10片

、

鸡蛋清 1个

、

青花椒 3根

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买到去皮小蛙蛙，洗干净，剪指甲
步骤2/13 点击查看大图
用骨剪剪处理一下，这样剪比较入味，如果怕火候掌握不好容易散，大腿可以不剪断。
步骤3/13 点击查看大图
处理好的蛙蛙加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉三分之一罐啤酒抓拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
罩保鲜膜放冰箱腌制至少30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
绿心青笋切段焯水，土豆切片，洋葱切块，豆皮切条，两种泡椒一半切碎，另一半保留完整的备用，泡姜切片，泡椒汁备用，姜片蒜瓣香叶青花椒在碗里躺会儿。
步骤6/13 点击查看大图
锅中加入食用油，比炒菜的量多一些，下入腌好的牛蛙，中火静置半分钟再翻炒，至变色出锅备用。
步骤7/13 点击查看大图
另起锅，加入同样多一些的油，先将葱姜蒜香叶青花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤8/13 点击查看大图
加入洋葱，泡椒碎翻炒，把一半的泡椒汁倒入锅中。
步骤9/13 点击查看大图
加入土豆片和豆皮，中小火盖锅盖焖5分钟。
步骤10/13 点击查看大图
加入整粒的泡椒和泡姜片，另一半泡椒汁和剩余的啤酒。
步骤11/13 点击查看大图
最后铺入牛蛙和青笋，焖3分钟后翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
简简单单实现牛蛙自由✌️