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干锅牛蛙的做法

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干锅牛蛙

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牛蛙虽然长得不是很好看，味道确实非常的好。剁牛蛙的时候自己就说：我怎么那么残忍，但是这两只牛蛙做好后，真的好吃，不辜负牛蛙，全部吃掉。

食材清单加入采购清单

牛蛙（每只约一斤）两只

、

香芹少许

、

杭椒 5个

、

彩椒 1个

、

圆葱半个

、

青蒜苗少许

、

蒜 1头

、

郫县豆瓣 2勺

、

牛油火锅底料适量

、

料酒 4勺

、

酱油 2勺

、

葱段少许

、

灯笼椒（干) 3个

、

玉米糖浆少许

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好食材牛蛙扒皮洗净（买的时候让师傅帮忙给扒好的）
步骤2/27 点击查看大图
牛蛙剁成块（在牛蛙的关节处剁）
步骤3/27 点击查看大图
圆葱切块，香芹切段，杭椒切段，彩椒掰块，青蒜苗切段，大蒜剥好。葱切段。
步骤4/27 点击查看大图
准备一个小碗，倒入料酒酱油，加入葱段。
步骤5/27 点击查看大图
将料酒倒入牛蛙中，拌匀，腌20分钟.（去腥）
步骤6/27 点击查看大图
将玉米淀粉放入腌好的牛蛙中
步骤7/27 点击查看大图
拌均匀
步骤8/27 点击查看大图
炸锅中放入油，烧热。将牛蛙一块一块的放入油锅中炸
步骤9/27 点击查看大图
炸至金黄捞出备用
步骤10/27 点击查看大图
所有食材都准备好了。
步骤11/27 点击查看大图
锅中放入油，多放点
步骤12/27 点击查看大图
加入郫县豆瓣
步骤13/27 点击查看大图
小火炒，炒至油变红色，加入火锅底料
步骤14/27 点击查看大图
煸炒至均匀
步骤15/27 点击查看大图
加入蒜瓣红灯笼干辣椒
步骤16/27 点击查看大图
炒至蒜瓣变得焦焦的
步骤17/27 点击查看大图
加入圆葱块翻炒
步骤18/27 点击查看大图
加入炸好的牛蛙
步骤19/27 点击查看大图
转大火，翻炒几下
步骤20/27 点击查看大图
加入200ml水，盖上盖子大火煮开。
步骤21/27 点击查看大图
收收汁，让汤汁变得浓稠。
步骤22/27 点击查看大图
加入香芹
步骤23/27 点击查看大图
翻炒几下，炒均匀。
步骤24/27 点击查看大图
加入青蒜苗，彩椒翻炒。
步骤25/27 点击查看大图
加入少许玉米糖浆提鲜。
步骤26/27 点击查看大图
翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
完成啦。

小贴士

炒郫县豆瓣时一定要小火炒，油多放一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-14

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