比肉包子还好吃的青椒茄子包的做法

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比肉包子还好吃的青椒茄子包

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最近吃的这个素馅的青椒茄子包，香辣爽口，齿颊生香，丝毫不逊色肉馅的包子。馅料用正当季的茄子搭配上万能的青椒，调味过后，淋上灵魂热猪油，搅合搅合，喷香诱人的馅料就调好了。出锅的青椒茄子包麦香四溢，白白胖胖，一口咬下去外皮暄软，内里包裹着丰富的馅料，青椒的香辣，茄子的鲜香，用“闻之动心，食之动情”来形容可以说是相当贴切了！参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面团部分

、

百钻中筋面粉 500g

、

安琪高活性干酵母 5g

、

水 250g

、

馅料部分

、

茄子 2个

、

青椒 3个

、

大蒜 5瓣

、

盐 10g

、

十三香 3g

、

辣椒面 4g

、

鸡精 3g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作面团：面团用料混合，揉成光滑的面团。
步骤2/8 点击查看大图
30℃左右的温度下发酵至2倍大。
步骤3/8 点击查看大图
发酵的时候可以开始调馅：茄子和青椒洗净，切成丁，大蒜切成末。
步骤4/8 点击查看大图
茄子丁撒一点盐，腌制15分钟左右，让其吐出水分，挤干。茄子丁、蒜末、盐、十三香、辣椒面和鸡精混合，淋上加热化开的食用油，拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
加青椒丁，拌匀，馅就调好了。
步骤6/8 点击查看大图
发酵好的面团排气搓成长条，均分成50g/个的剂子。接下来开始擀面皮，面皮要擀成中间厚周围薄的状态
步骤7/8 点击查看大图
再包入馅料，馅料是面皮重量的一半，馅料的重量是25g。
最后一步点击查看大图
包好后盖上保鲜膜醒发15分钟左右，水开后上锅蒸15-18分钟，关火焖1-3分钟即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2023-08-11 · 湖北省

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