芋泥香酥鸭|藏不住了!被安利这个芋泥香酥鸭!外酥里糯!
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前阵子被电视剧安利了这道芋泥香酥鸭,看着全网都在复刻,那必须也得试试呀!芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方,是闽台地区的经典宴席菜,传统的香酥鸭将土鸭去骨,再用秘制酱汁卤制,用蒸熟的芋泥裹住鸭肉,放入锅中油炸。我们把油炸的步骤改成了烤制,这样不止方便温度的控制,也更加健康低脂。 一口下去,外皮酥到掉渣,多汁的鸭肉融入香绵的芋泥,外酥内糯,不管是口感还是味道的层次都十分丰富,难怪大家都在做!不想自己腌制鸭肉的也可以直接买现成的烤鸭,这样食材就只需要手抓饼皮、烤鸭、芋泥、面包糠就能搞定! 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
新鲜去骨鸭腿肉
2块
、
鸭肉腌料
、
盐
2克
、
花生油
30克
、
高度白酒
30克
、
桂皮
适量
、
陈皮
适量
、
良姜
适量
、
小茴香
适量
、
香砂
适量
、
白芷
适量
、
香叶
适量
、
丁香
适量
、
花椒
适量
、
蛋黄芋泥所需材料
、
澄面
40克
、
沸水
60克
、
蒸熟芋头
600克
、
咸蛋黄
4颗
、
白糖
40克
、
其他所需材料
、
手抓饼皮
4张
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好所有材料。
-
步骤2/14
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把花生油和高度白酒和盐加入装有香料的碗中,搅拌均匀。
-
步骤3/14
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把洗干净的去骨鸭腿肉放到装有味料的碗中,用手拌匀,腌制2小时,使鸭腿肉充分入味。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2023-08-03 · 广东省
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