香酥鸭
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肉食者的热爱大菜之一: 香酥!香酥!还是香酥!腌的过程让它香, 煮的过程让它酥, 炸的过程让它脆, 把所有的肥油逼出, 皮薄如纸!
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
鸭子
1只
、
盐花椒
各一大匙
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸭子一只, 洗净凉干。
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步骤2/7
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(最好)大粒海盐和花椒用小火耐心炒香。 均匀地抹到鸭子里里外外……用食品袋包好放入冰箱冷藏1-2天, 至少过夜才能腌透。
-
步骤3/7
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这个步骤可以选择蒸熟(咸点)或者 煮熟(淡点);前面腌鸭子时也可因这个步骤选择盐稍少还是稍多。 另一个话题, 如果做盐水鸭, 蒸熟或煮熟之后, 放凉, 斩件就可以上菜了!要香酥吗, 就要更上一层楼……对了, 我选择的煮, 稍淡点。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-11-28
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