美式BBQ低温慢烤猪肋排 - 肉质拉丝入口即化酸甜喷香
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记得去美国留学的第一天,就吃到了学校食堂做的BBQ酱汁猪肋排,那种美式的酱香充分被软烂的肉质吸收,一口下去根本不用担心肉质柴老,最表层烤到半酥脆的外皮加上裹满了汁水的每一丝肉,简直人间美味!后来在拜访了很多不同的州后发现不同地方的烧烤酱味道都有各自独特的风味,有的烟熏味重一些,有的偏甜一些,有的酱汁浓稠一些,有的香料多一些... ... 不过不管是哪个地区的烤猪肋排,都酱美式街头快餐的独特风味展现的淋漓尽致。 在回国前从食堂老师那里求教了传统美式烧烤猪肋排的做法,一定要让更多的人吃到这巨美味的肋排!其实除了酱汁的配方比较重要,菜本身做法非常简单!只要有烤箱就可以轻松烹调出这道入口即化的猪肋排。那酱汁的好坏就大程度的影响了这个肉的味道,在试了好几次后,我分析整理出了以下配方,食材都是超市常见的,又可以最大程度复刻出美式街边风味!赶紧来和我试一下吧~ 食谱的酱汁可以腌2斤左右的猪肋排,酱汁多做一些可以放在冷藏保存,需要用来做肋排的时候拿出来用就可以了,所以大家可以根据自己的需求增减酱汁的量。猪肋排我买的是那种大肋骨排,但是其实我觉得什么部位的肉都可以!个人感觉小排的话味道更好,如果是纯肉的可能要肥瘦相间一些的比较适合,大家可以根据自己的喜好选购!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
猪肋排
500克
、
番茄沙司
150克
、
水
50毫升
、
苹果酒醋
30毫升
、
红糖
30克
、
洋葱
100克
、
大蒜
2瓣
、
辣椒粉
4克
、
烧烤酱(亨氏原味)
100克
、
盐
4克
、
黑胡椒粉
4克
烹饪步骤
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步骤1/16
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食谱列表里除了猪肋排、盐和黑胡椒粉,其他的都是用来做BBQ酱的材料。
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步骤2/16
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首先我们要把买来的猪肋排清洗干净,尤其是这种带骨头的,市场切割完容易在肉质上粘连细小的碎骨头,所以一定要好好清洗一下,避免碎骨头被误食。
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步骤3/16
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预热烤箱150度C/300度F。拿一个烤盘铺上一层铝箔纸,然后把猪肋排放到铝箔纸上。(可以直接把肉放在烤盘上,但是根据我的经验,垫一张了铝箔纸会减少很多清洗负担,因为慢烤的肉质和酱汁会很牢固的粘在烤盘上!)
步骤4/16
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发布于 2023-07-28
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