奶油蛋糕
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夏天抹奶油是个技术活,想着省点电费在厨房抹面,室外接近40的气温,还没抹好,奶油已经有点融化,成品不够完美 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
蛋糕胚材料:
、
冷藏鸡蛋
3个(60克/个)
、
低筋面粉
55克
、
纯牛奶
45克
、
玉米油
36克
、
细砂糖
46克
、
柠檬汁
3滴
、
夹心装饰材料:
、
淡奶油
550克
、
细砂糖
55克
、
小台农芒果
5个
烹饪步骤
-
步骤1/12
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先制作蛋黄糊:蛋白和蛋黄分离,把蛋白放到无水无油的容器中,放冰箱冷藏备用。牛奶,玉米油充分搅拌乳化,筛入低筋面粉拌至看不干粉,加入蛋黄Z字法拌匀备用
-
步骤2/12
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取出蛋白,滴入柠檬汁,没有柠檬汁的可以用白醋代替,打发至鱼泡眼分三次加入白砂糖,提起打蛋器蛋白呈直立尖角时转低速收下气泡
-
步骤3/12
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打发好的蛋白霜用翻拌的手法分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀,动作要轻快,避免消泡,影响成品
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2023-07-18 · 山东
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