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一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包的做法

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一次发酵，不用整形的蔓越莓酸奶小面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 30克

、

白糖 20克

、

食盐 2克

、

耐高糖酵母 3克

、

蛋液 40克

、

浓稠酸奶 40克

、

牛奶 85克

、

黄油 20g

、

蔓越莓干适量

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油，炼乳，蔓越莓干以外的食材全部放入厨师机
步骤2/13 点击查看大图
揉出粗膜后加入黄油，继续揉成比较薄的膜
步骤3/13 点击查看大图
整理成光滑的面团
步骤4/13 点击查看大图
擀成圆形的面饼，包上保鲜膜，冰箱冷冻松驰15-20分钟
步骤5/13 点击查看大图
松驰好的面团，擀成长方形，刷一支薄薄的炼乳，在中间部分撒上蔓越莓干
步骤6/13 点击查看大图
两侧分别向中间1/3处折叠
步骤7/13 点击查看大图
擀长后，再上下分别向中间1/3处折叠
步骤8/13 点击查看大图
接口处朝下
步骤9/13 点击查看大图
再次擀成一个长方形
步骤10/13 点击查看大图
按自己喜欢切成合适大小的方块
步骤11/13 点击查看大图
烤箱内放置一碗温水，34度发酵至2倍大，表面刷一层薄薄蛋液
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热，180度，15分钟
最后一步点击查看大图
松软的面包体加入蔓越莓干，酸酸甜甜，非常好吃

小贴士

1、配方中糖的含量不是很高，喜甜的朋友可以根据自己口味增加10-20克 2、液体的量根据面粉的吸水性灵活掌握，牛奶预留10-15克做调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17 · 北京

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