咸味戚风蛋糕

浏览 35140 · 收藏 237

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃腻了齁甜的蛋糕，不如来一道不一样口感的咸味戚风蛋糕，咸香鲜美不腻口，仿佛像云朵一样松软可口；以戚风蛋糕的配方为基础，将糖量减半，再加入香肠丁和葱花，挤入小鲜侣调味汁提鲜，蒸一蒸就可以出锅，味道超赞！孩子可喜欢吃了，家有宝宝的动手试试吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 5个

、

盐 2克

、

香肠 1根

、

葱花适量

、

熟白芝麻适量

、

纯牛奶 70g

、

玉米油 50g

、

白砂糖 30g

、

小鲜侣调味汁少许

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材和工具：低筋面粉100克、鸡蛋5个、盐2克、香肠1根、葱花适量、熟白芝麻适量、纯牛奶70克、玉米油50克、白砂糖30克、小鲜侣调味汁少许、少许白醋鹅妈妈钛晶锅、特百惠龙卷风、鹅妈妈模具
步骤2/21 点击查看大图
食材洗净，香肠切丁，葱切葱花待用；
步骤3/21 点击查看大图
5个鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋黄和蛋白，蛋白装在特百惠龙卷风中（蛋清和蛋白都会用到）；
步骤4/21 点击查看大图
分离出的蛋黄中倒入70克牛奶，搅拌均匀至细腻状；
步骤5/21 点击查看大图
再倒入50克玉米油搅拌均匀；
步骤6/21 点击查看大图
挤两下小鲜侣调味汁，能起到去腥提鲜的作用，再加2克盐继续搅拌均匀；
步骤7/21 点击查看大图
筛入100克低筋面粉；
步骤8/21 点击查看大图
划十字搅拌均匀至细腻无颗粒状态；
步骤9/21 点击查看大图
放入香肠、葱花、适量熟白芝麻搅拌均匀成细腻的面糊状待用；
步骤10/21 点击查看大图
分离出的蛋白中倒入几滴白醋；
步骤11/21 点击查看大图
盖上特百惠龙卷风的盖子，搅打一会儿搅打至蛋清呈泡沫状时，倒入10克白砂糖；
步骤12/21 点击查看大图
盖上盖子继续搅打，搅打至泡沫变得绵密时再倒入10克白砂糖继续搅打；
步骤13/21 点击查看大图
搅打至蛋白变得浓稠时加入10克白砂糖；
步骤14/21 点击查看大图
打发至倒扣杯身不掉落，呈干性发泡状即可；
步骤15/21 点击查看大图
用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜，倒入蛋黄面糊中，快速将其翻拌均匀（沿着边缘从底部往上翻拌）；
步骤16/21 点击查看大图
最后再倒入剩下的1/2蛋白，再一次快速翻拌均匀（一定要用翻拌的手法，不能划圈搅拌以免消泡）；
步骤17/21 点击查看大图
混合好的面糊倒入鹅妈妈蛋糕模具中，震荡出气泡后撒上少许葱花和香肠丁，盖上保鲜膜；
步骤18/21 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅倒入适量开水，放上蒸架，放入蛋糕模具，盖上锅盖上汽蒸30分钟左右；
步骤19/21 点击查看大图
蒸好的蛋糕取出脱模切小块即可；
步骤20/21 点击查看大图
蒸出来的咸味戚风蛋糕特别蓬松绵软；
最后一步点击查看大图
口感咸鲜可口，真的超好吃！不爱吃甜食的一定会爱上这款蛋糕！