红烧肥肠（川味）的做法

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红烧肥肠（川味）

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相信只要喜欢川菜的主，刷到美食博主到处串门吃肥肠，特别是那个挑挑肥肠的时候，肯定是垂涎欲滴的哈，我们屋头就有一个好吃嘴，隔三差五就要喊安排肥肠，独享受不如分享出来大家一起享受哈！来看噢～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪大肠 2斤

、

香叶 2片

、

花椒 30粒

、

八角 1个

、

姜片片

、

红烧酱油 3勺

、

高度白酒 1勺

、

盐（洗大肠用） 1勺

、

醋（洗大肠用） 3勺

、

葱花或香菜

、

名扬火锅底料

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买好猪肠回来，用自己喜欢的方式清洗干净，最后一定要过一遍水，锅里加水煮开，放入猪肠煮开，捞起来控水
步骤2/4 点击查看大图
准备佐料，火锅底料，郫县豆瓣酱，花椒，老姜，大蒜，锅里先放油，把肥肠下锅炒到出水，然后捞出控水，重新起锅，加一点油，小火把火锅底料，豆瓣酱，花椒，大蒜，老姜放进去，小火炒，佐料炒散以后加入肥肠翻炒
步骤3/4 点击查看大图
把肥肠炒入味，小火慢炒5到10分钟，盖锅盖焖五分钟，再加入多一点的水，没过肥肠，盖锅盖煮30到40分左右，中途用中小火，不要用大火，不然汤汁一下就没有了，最后再用高压锅5到10分钟关火，出锅就可以了
最后一步点击查看大图
盛出来的时候撒上一把葱花

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-12 · 浙江

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