小笼包的做法

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小笼包

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看了豆果大神的课，也尝试做了一下小笼包，模样虽然差了点，味道口感还是不错的。

食材清单加入采购清单

猪肉馅 250克

、

白糖 9克

、

姜水 30克

、

盐 4克

、

味精 2克

、

美极鲜 3克

、

皮冻碎 150克

、

中筋面粉 100克

、

糖（和面用） 1克

、

盐（和面用） 1克

、

木薯粉 10克

、

常温水 55克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前熬好肉皮冻，切碎。
步骤2/13 点击查看大图
9克糖，4克盐，3克美极鲜，2克味精放肉馅儿中搅拌，再将30克姜水分几次加入肉馅，每次搅打至水分完全吸收再加水，搅至肉馅儿上劲儿。
步骤3/13 点击查看大图
加入皮冻碎搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
步骤4/13 点击查看大图
100克面粉加10克木薯粉，1克盐，1克糖，55克水和面，多揉一会儿，揉至面团光滑，醒面半个小时，再揉面至光滑柔软。
步骤5/13 点击查看大图
分成小面剂子，每个6-8克之间。
步骤6/13 点击查看大图
擀成中间厚，边缘薄的皮坯。
步骤7/13 点击查看大图
把皮放在手指窝处，抹入18克馅儿。
步骤8/13 点击查看大图
尽自己所能包吧，实在没有大神娴熟的手法。
步骤9/13 点击查看大图
水烧开，放上笼屉，上汽6分钟关火焖2分钟。
步骤10/13 点击查看大图
出锅感觉还不错。
步骤11/13 点击查看大图
配一碟醋上桌。
步骤12/13 点击查看大图
拎起来一只，可以看见汤汁在薄薄的皮里面晃动。
最后一步点击查看大图
轻轻咬开一点，汤汁流出，好鲜美。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1，面粉的吸水性不同，水量可以适当调整。 2，喜欢吃甜的，糖还可以多放点。 3，放点香油感觉更好吃。 4，手法不行就少包一点馅儿吧，跟大神比不了。

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发布于 2023-06-12 · 辽宁

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