无锡排骨
相传这道菜和中国古代伟大的神僧济公有关系。 这一天,降龙罗汉在无锡三凤桥闲逛,突感腹中饥饿,就找到边上熟肉店的老板要肉吃,吃了一块又一块,最后这位陆姓老板无奈的说肉都给你吃了,我拿什么做生意呢。结果济公把手中的折扇撕了撕往店家的汤锅中一扔,说你就卖骨头吧。结果一时间锅中炖着的排骨香味四溢,香飘十里。再一看,济公踪迹全无。从此,无锡排骨的前身,陆记肉骨头诞生。
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步骤1/5
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排骨洗净控干水分,热锅凉油将排骨小火煸炒至表面轻微焦黄
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步骤2/5
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倒入开水葱姜与料汁(料汁:醋15ml+生抽15ml+老抽15ml+糖25ml)小火炖制1小时后,加入盐4g,继续炖制1小时后收汁,要留一点余汁哦
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步骤3/5
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猪油加冰糖小火熬制从底下冒小泡
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步骤4/5
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小心将刚才留有余汁的排骨放入,一定要小心哦,熬制一会儿加入10ml醋收汁
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最后一步
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装盘撒入少许熟芝麻
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发布于 2023-06-10 · 北京
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