不油腻的红烧肉闷鹌鹑蛋
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红烧肉大家都会用带皮五花肉,我今天尝试了去皮五花肉,真的一点都不油腻,一样的软糯好吃,再闷上几个鹌鹑蛋,真的特别好吃。 我还做了肉夹馍,塞的满满的,绝对满足。
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食材清单
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去皮五花肉
500克
、
鹌鹑蛋
20个
、
姜片
2片
、
冰糖
少许
、
料酒
1勺
、
葱结
适量
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
蚝油
1勺
、
香叶
2片
、
八角
1个
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.五花肉切块;2.冷水下锅,放入两片姜片、葱结、料酒焯水;3.冷锅冷油下冰糖,小火慢慢翻炒融化;4.冰糖融化以后关火,用锅的余热炒出糖色,这样不会发苦。
-
步骤2/4
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1.放入焯好水的五花肉,翻炒上色,煸炒出油脂;2.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油;3.倒入没过肉多一点的开水,放两片香叶、一个八角、少量花椒;4.加盖中小火炖40分钟。
-
步骤3/4
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1.鹌鹑蛋提前冷水泡10分钟,防止开裂;2.冷水直接开火煮,水开之后煮3-4分钟即可,过凉水去皮;3.五花肉炖40分钟之后,加入鹌鹑蛋,再继续加盖小火闷15-20分钟,一定要多看一下,防止水太少烧焦;4.15-20分钟以后,开大火收汁,撒入白芝麻即可。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2023-06-06 · 山东
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