广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法

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广式咸蛋黄莲蓉月饼

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食材清单加入采购清单

广式月饼

、

蛋糕专用小麦粉 300g

、

花生油（常温使用） 75g

、

海藻糖浆 210g

、

食用枧水 3g

、

咸蛋黄莲蓉馅

、

生咸蛋黄 30个

、

大豆油适量

、

高度白酒适量

、

莲蓉泥 900g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
广式月饼
步骤2/10 点击查看大图
1. 糖浆和枧水搅均匀后加入花生油混合均匀
步骤3/10 点击查看大图
步骤4/10 点击查看大图
2. 面粉过筛在桌面倒上搅拌好的糖浆用叠压法拌匀，包上保鲜膜松弛2个小时。
步骤5/10 点击查看大图
步骤6/10 点击查看大图
步骤7/10 点击查看大图
咸蛋黄莲蓉馅1. 咸蛋黄泡在油里一夜过滤出油后喷上高度白酒用风炉170度烤8分钟即可。
步骤8/10 点击查看大图
2. 莲蓉泥分30克一个包上咸蛋黄一共40克（可以根据蛋黄大小来改变莲蓉的克数）
步骤9/10 点击查看大图
组合：松弛好的月饼皮分割成20克一个包入咸蛋黄莲蓉馅，用模具刻好想要的形状放入烤盘。平炉上火200度下火180度烘烤15分钟（如果烘烤量大的话用上火230度下火210度烘烤）
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步骤4/10

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小贴士

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发布于 2023-06-05 · 上海市

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