梅菜扣肉
这道菜采用新鲜的五花肉,加入精心调制的梅菜,佐以细腻的调料,焖煮数小时而成,肉质软糯入味,梅菜的鲜香和咸味更是齿颊留香! 梅菜扣肉是一道鲜甜可口、口味独特的经典名菜,不论是宴请贵客还是家庭聚餐,都是赢得美誉的佳选! 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
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步骤1/29
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五花肉冷水下锅加葱姜料酒
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步骤2/29
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撇掉浮沫加盖小火煮30分钟
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步骤3/29
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锅留底油下葱姜干辣椒炒香,下梅干菜(雪里蕻)
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步骤4/29
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加酱油
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步骤5/29
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盐
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步骤6/29
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翻炒均匀
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步骤7/29
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盛出备用
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步骤8/29
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五花肉煮到筷子能扎穿
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步骤9/29
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用竹签把表皮扎满小孔
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步骤10/29
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擦干表皮水份
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步骤11/29
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老抽上色充分的涂抹均匀
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步骤12/29
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起锅烧油猪皮朝下放锅里
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步骤13/29
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迅速的盖上盖小火煎个四五分钟
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步骤14/29
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不粘的关键是动锅不动肉
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步骤15/29
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放冷水里浸泡2分钟
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步骤16/29
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五花肉改刀切成薄厚均匀的片
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步骤17/29
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加生抽
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步骤18/29
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加老抽
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步骤19/29
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加蚝油
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步骤20/29
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加胡椒粉
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步骤21/29
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抓拌均匀
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步骤22/29
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猪皮朝下整齐的摆入碗中
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步骤23/29
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把梅干菜铺在摆好的五花肉上面压实
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步骤24/29
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放点姜丝淋入五花肉的酱汁
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步骤25/29
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大火烧开中火蒸40分钟
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步骤26/29
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鲜倒出汤汁
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步骤27/29
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这样一翻
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步骤28/29
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淋入汤汁
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-05 · 浙江
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