梅菜扣肉
每年年夜饭都少不了一盘开胃下饭的梅菜扣肉,但是要做好还是要花点心思的,今天手把手教你能出虎皮、肥而不腻的梅菜扣肉! 每个步骤跟着食谱来,保证你做出来的扣肉软嫩喷香,色泽油润晶莹,入口醇香,梅菜不酸涩,吸收了汤汁的精华后光是配饭都香绝了!学起来新年家宴上露一手~ 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/17
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食材五花肉4块约3斤|大葱|花椒|小米辣泡好梅干菜|葱花调味品酱油心生70克|小鲜侣调味汁30克白糖10克|少许海盐工具鹅妈妈晶钻锅|鹅妈妈压力锅
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步骤2/17
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适量梅干菜提前冷水浸泡30分钟后洗净;
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步骤3/17
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4块五花肉约3斤,冷水下锅放葱段、花椒焯水,大火煮开转小火煮40分钟后洗净沥干;
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步骤4/17
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牙签在猪皮上扎小洞,表面抹上老抽,这样炸的时候更上色,抹好放一边风干;
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步骤5/17
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鹅妈妈晶钻锅倒入植物油,油温五成放入五花肉慢炸,肉皮朝下放,然后立马盖盖,防止油蹦溅出来伤着皮肤;
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步骤6/17
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炸至图一这种状态后控油捞出,稍晾凉后切成薄厚适中的片状;
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步骤7/17
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装碗加50克酱油心生、20克小鲜侣调味汁、10克白糖抓拌均匀腌制一会;
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步骤8/17
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腌制好的肉片,焦面朝下整齐罗列在碗中;
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步骤9/17
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另起锅倒入山茶油,放入肥肉块边角料、梅干菜、小米辣炒出香味;
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步骤10/17
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挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁;
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步骤11/17
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撒上少许自然海盐充分翻炒均匀;
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步骤12/17
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放在摆好五花肉的碗中,按压紧实些;
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步骤13/17
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放入鹅妈妈压力锅中,用压力锅更快;
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步骤14/17
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压力指示旋转到2,大火煮上压两条线后转小火保压30分钟,下压后压力指示旋转开锁即可;
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步骤15/17
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蒸好后倒扣在盘中,这梅菜扣肉就完成了;
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步骤16/17
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马上就是除夕了,年夜饭桌上的下饭菜少不了梅菜扣肉,学会这道硬菜,过年露一手,寓意新的一年蒸蒸日上,家人都夸你会做菜;
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最后一步
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五花肉软嫩不腻,油润晶莹,入口醇香,梅菜不酸不涩,吸收了汤汁的精华,直接配饭都香绝了,上桌就被一扫光;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-07 · 浙江
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