油炸平菇 美滋滋
一转眼发现自己已然变成40+中年大叔咯,回首往昔给家人做饭经验值17年+,独乐乐不如众乐乐。想把自己这些年给家人做饭的回忆跟大家分享一下!先上一个往昔小菜吧
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步骤1/7
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平菇沿着纹路撕开,分成适中小块,泡水十分钟,清洗干净,挤压除去多余水份,控干待用。
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步骤2/7
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接着我们来做面糊酱,放入面粉100g,二个鸡蛋,少许葱花,少许盐,少许白糖,白胡椒粉,五香粉适量
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步骤3/7
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放入冷水,搅拌均匀
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步骤4/7
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放入控干平菇,静待十分钟亲密接触佐料入味后,准备开炸
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步骤5/7
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倒入食用油,中火热锅,一分钟后,可以用木头筷子的一端,90度接触油锅中间的锅底,筷子接触锅底的位置,有小气泡持续出现,即可放入平菇开炸。第一遍油炸让所有平菇油炸定型后,微微发黄即可捞出冷却五分钟第二遍油炸选用中大火,复炸一次,大约持续40-60秒,通体金黄酥脆即可捞出
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步骤6/7
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经过二次油炸的萃取,形成了特别的味道,老少皆宜
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最后一步
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面糊酱有点多,我又切了点土豆丝油炸萃取了一下,孩子说加点番茄酱一起吃,感觉灵魂都升华了!我这熊孩子的马屁拍的有点太明显了吧
平菇水份一定要控干,不然油炸时会炸锅
平菇下油锅前,面糊酱要包裹全身,要均匀,我这个包裹的并不太完美
第一次不要炸的太狠,复炸后要把控好时间,才能外酥里嫩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-02 · 上海
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