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油炸平菇 美滋滋(6/7)
平菇沿着纹路撕开,分成适中小块,泡水十分钟,清洗干净,挤压除去多余水份,控干待用。
接着我们来做面糊酱,放入面粉100g,二个鸡蛋,少许葱花,少许盐,少许白糖,白胡椒粉,五香粉适量
放入冷水,搅拌均匀
放入控干平菇,静待十分钟亲密接触佐料入味后,准备开炸
倒入食用油,中火热锅,一分钟后,可以用木头筷子的一端,90度接触油锅中间的锅底,筷子接触锅底的位置,有小气泡持续出现,即可放入平菇开炸。 第一遍油炸让所有平菇油炸定型后,微微发黄即可捞出冷却五分钟 第二遍油炸选用中大火,复炸一次,大约持续40-60秒,通体金黄酥脆即可捞出
经过二次油炸的萃取,形成了特别的味道,老少皆宜
面糊酱有点多,我又切了点土豆丝油炸萃取了一下,孩子说加点番茄酱一起吃,感觉灵魂都升华了!我这熊孩子的马屁拍的有点太明显了吧