免揉全麦餐包的做法

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免揉全麦餐包

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自己做全麦面包一点也不难，反而比普通面包要简单很多，成功率也很高，没有做面食的经验也不用担心，今天这个做法做出来的全麦面包，柔软又筋道，最关键的是没有一点技术含量，只要有手有工具就能做出来，喜欢吃全麦面包的朋友们一定要试试看。参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦高筋粉 150克

、

面包粉 150克

、

酵母 3克

、

糖 5克

、

盐 3克

、

水 175-200克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有食材称量好倒入容器中，水最后放，一次不要全部放完，留下50克根据面团的状态适当添加，因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以需要的水量也不一样，我用的需要210克水，如果你的面粉牌子不一样，可能需要175克水就够了，所以一定要提前预留出来一些。
步骤2/10 点击查看大图
不需要用手揉面，就用刮刀把食材拌匀，拌成一个面团就可以了，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
15分钟后取出面团，用刮刀反复折叠面团，面团就可以很容易形成筋膜了，很快就会变得光滑，等面团光滑后盖上保鲜膜，让它发酵就可以。
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团体积会变到原来的两倍大，闻起来有淡淡的酒香味，里面有细密的孔洞组织。
步骤5/10 点击查看大图
把发酵好的面团取出来按压排气，如果你水量没有掌握好，这里会粘手的话，在手上拍一层干面粉就不会粘了。
步骤6/10 点击查看大图
把面团均匀分成九等份。
步骤7/10 点击查看大图
分别滚成圆形，光滑的一面朝上，摆入烤盘中，可以借助烤箱的发酵功能来发酵。
步骤8/10 点击查看大图
发酵好的面包胚表面可以撒一些低筋粉装饰，也可以直接用。
步骤9/10 点击查看大图
烤面包的时候烤箱要提前预热，温度大约200度，烘烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
刚出炉的面包外壳和底部是稍微脆脆的，放凉以后就会很柔软了。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

烤好的面包自然放凉，放凉以后要及时装入保鲜袋，密封常温保存起来即可，不要放在冰箱冷藏，如果一次做的太多，几天时间吃不完，可以放到冷冻保存，吃的时候微波炉或者烤箱回温即可。

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发布于 2023-05-24 · 江西省

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