酸奶海盐面包卷
特别喜欢吃海盐面包卷上一次的全麦海盐卷获得了全家的一致好评!经常自制酸奶给小孩喝,今天用酸奶来揉面做海盐面包卷,好吃又好看,一起来做吧! 视频上面酵母的用量写漏了了,图文版本的就有,干酵母是5克哦! 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/26
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面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机桶,因为我们用到了酸奶,酸奶的浓稠度决定了牛奶的用量,可以先预留一点点牛奶,看着面团的状态酌情添加。我是用的自制无糖酸奶,你们也可以用买的,尽量用比较浓稠的原味酸奶。天气逐渐热了,盐也可以跟黄油一起后放,酵母也可以在接近扩展阶段之前放,这个之前也有分享过。
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步骤2/26
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揉到扩展之后放入软化好的黄油,加入黄油后揉到完全阶段。这款面团含水量不会很大,注意面团的延展性与弹性,可以不用揉到那么薄。
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步骤3/26
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注意控制揉好的面团温度不要超过28度。把面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。我是在发酵箱发酵的,发酵箱调温度25度,湿度75%。时间大概设置35分钟,主要看着面团的状态,发酵时间仅供参考。发至大概1.5倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷,底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成。
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发布于 2023-05-19 · 广东省
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