红烧山猪肉的做法

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红烧山猪肉

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高公寨跑山猪肉，千亩山林500天放养，纯粮食加松针叶辅助喂养！

食材清单加入采购清单

1小时以上

跑山猪五花肉 500

、

鹌鹑蛋 250g

、

料酒少许

、

老抽适量

、

葱姜蒜适量

、

八角少许

、

桂皮少许

、

冰糖适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

味精 3克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
精品跑山猪五花肉，清水泡出血水，皮微烤变色，洗净切块装盘备用。
步骤2/4 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟剥壳，洗净备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅热下菜籽油，油热冒烟下入切好的山猪肉，改小火慢慢煸炒至四面金黄，放入适量大蒜和生姜炒香后放入料酒去腥，放适量盐、蚝油调味，放冰糖、老抽上色，再倒入剥好的鹌鹑蛋，然后加水漫过。最后放入桂皮、八角、香叶，大火滚开10分钟！
最后一步点击查看大图
大火滚开10分钟再倒入紫砂锅小火慢炖60分钟，才能把特有的鲜味炖出来，最后放一点点生抽和味精提鲜。这样一盘肉质（肥肉）软糯不腻，原始肉香，鲜度极佳的红烧跑山猪肉便烧好了。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

温馨提示: 高公寨跑山猪小火慢炖，韧烹饪时间要久，才能把他的香味和口感体现出来！红烧做法只需正常加盐，千万不要加味精和味极鲜，少许酱油提色即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-14 · 江西省

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