椰子芒果达克瓦兹慕斯
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食材清单
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榛子达克瓦兹
、
糖粉(含淀粉)
200g
、
生榛子粉
200g
、
新鲜蛋白
250g
、
塔塔粉
2g
、
细砂糖
60g
、
榛子碎
100g
、
菠萝芒果百香果果冻
、
菠萝果茸
200g
、
芒果果茸
160g
、
百香果果茸
100g
、
细砂糖
30g
、
水
100g
、
吉利丁片
20g
、
椰子慕斯
、
椰子果茸
200g
、
稀奶油
530g
、
纯脂白巧克力-可可脂含量32%
140g
、
吉利丁片
4g
、
椰子利口酒
10g
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
榛子达克瓦兹:1.糖粉过筛和细砂糖后混合均匀,蛋白加入1/2糖粉和塔塔粉打发至湿性发泡,加入剩下的1/2细砂糖打发至大弯钩状,拌入粉类,拌入榛子碎。
-
步骤2/20
点击查看大图
-
步骤3/20
点击查看大图
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2023-05-11 · 上海市
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