子姜肉丝的做法

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子姜肉丝

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子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的来，这就是最宜食用的子姜。是很好的医疗保健品，既可以做调味品，也可以做配菜或者单独吃，既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。我今天做了一道子姜肉丝，肉丝嫩滑不柴，配上子姜辣度刚刚好，超级下饭，就连一向挑食的老公和孩子都喜爱得不得了。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 250g

、

子姜 200g

、

干木耳 50g

、

小米辣 2个

、

葱 1根

、

蚝油 1茶匙

、

大蒜 2瓣

、

料酒 1茶匙

、

嫩肉粉 1茶匙

、

酱油 1茶匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备子姜猪肉和小米辣。
步骤2/11 点击查看大图
猪肉洗干净切丝。
步骤3/11 点击查看大图
将肉丝放入碗里，加入料酒1茶匙，蚝油1茶匙，嫩肉粉1茶匙，拌匀腌制8分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
腌肉的同时将子姜洗干净切丝。
步骤5/11 点击查看大图
提前泡好的木耳洗干净切丝，小葱切段，大蒜切片，小米辣斜切段。
步骤6/11 点击查看大图
锅里放入适量油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
步骤7/11 点击查看大图
加入蒜片、小米辣、葱段和木耳丝翻炒均匀，加酱油1茶匙翻炒均匀，肉盛出来。
步骤8/11 点击查看大图
锅底余油放入姜丝炒至断生。
步骤9/11 点击查看大图
加入之前炒好的肉丝和适量盐，翻炒均匀入味。
步骤10/11 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
好下饭的一道子姜肉丝。

步骤4/11

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小贴士

1.肉丝挂点淀粉，不仅不容易炒老炒柴，而且口感特别嫩滑。 2.炒肉丝的速度要快，以免肉丝炒老。 3.购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色,凡是外表微黄、白嫩且已经脱落的姜，大多是被硫磺熏烤过的，含有铅、硫、砷等有毒物质，人体过量食用就会对呼吸系统产生极大的危害，严重时甚至对肝脏和肾脏造成一定程度的伤定.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-10 · 云南

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