有土豆就能做|粉糯酥嫩「酸菜洋芋片」!主厨的㊙️方大公开!
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云南风味的【酸菜洋芋片】有多好吃 ?是想象不到的粉糯酥嫩口感,还有微微酸辣的清新味道!这次请到了「一坐一忘」云南菜餐厅主厨石师傅来公开他的秘方:从挑选土豆和酸菜开始,只用最朴素的食材和调味,保证咱们在家也能出品地道——真的超级简单又好吃。土豆爱好者千万不要错过!
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/5
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最好选择含水量少的黄芯土豆来制作这道菜,口感会更酥糯。土豆切2~3毫米薄片,此处不用过水,或者浸泡盐水——要保持土豆自身淀粉。
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步骤2/5
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提前准备好云南酸菜,如需也可切更细碎。
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步骤3/5
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滑油:油锅中油温4、5成热(120度左右),把土豆片直接过油。不需要炸到金黄,只要表面收干就捞出沥油,这样处理过的土豆片,炒的时候不容易粘锅,味道也更香。家里制作可以用热锅凉油或不粘锅达到同样效果。
步骤4/5
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发布于 2023-05-08 · 北京市
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