有土豆就能做|粉糯酥嫩「酸菜洋芋片」!主厨的㊙️方大公开!
浏览 4.1万 · 收藏 586 · 学做 1
云南风味的【酸菜洋芋片】有多好吃 ?是想象不到的粉糯酥嫩口感,还有微微酸辣的清新味道!这次请到了「一坐一忘」云南菜餐厅主厨石师傅来公开他的秘方:从挑选土豆和酸菜开始,只用最朴素的食材和调味,保证咱们在家也能出品地道——真的超级简单又好吃。土豆爱好者千万不要错过!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
最好选择含水量少的黄芯土豆来制作这道菜,口感会更酥糯。土豆切2~3毫米薄片,此处不用过水,或者浸泡盐水——要保持土豆自身淀粉。
-
步骤2/5
点击查看大图
提前准备好云南酸菜,如需也可切更细碎。
-
步骤3/5
点击查看大图
滑油:油锅中油温4、5成热(120度左右),把土豆片直接过油。不需要炸到金黄,只要表面收干就捞出沥油,这样处理过的土豆片,炒的时候不容易粘锅,味道也更香。家里制作可以用热锅凉油或不粘锅达到同样效果。
步骤4/5

展开全部5个步骤
发布于 2023-05-08 · 北京市
换个做法
有土豆就能做的相关分类
有土豆就能做的相关推荐
-
日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒
26529450人看过 -
日食记 | 肉蟹煲
3175774人看过 -
#憋在家里吃什么#香煎饭团
345920人看过 -
#人人能开小吃店#萝卜糕
587955人看过 -
最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片
3752929人看过 -
#巨下饭的家常菜#香煎青花鱼
146625人看过 -
#美食视频挑战赛# 润肺止咳的冰糖炖雪梨
694773人看过 -
爆炒小公鸡
177065人看过 -
火锅底料尖椒炒干豆腐(千张)
92685人看过 -
葱烧豆腐#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
156600人看过 -
猪肚鸡汤
7680400人看过 -
日食记 | 油爆虾
2261320人看过