肉沫茄子
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
紫把茄子
2根
、
肉沫
100g
、
蒜末
适量
、
生抽
半勺
、
盐
适量
、
白糖
适量
、
老抽
半勺
、
蚝油
1勺
、
小米辣
2个
、
淀粉
1勺
、
豆瓣酱
半勺
、
料酒
半勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
茄子去皮,切成条状,冷锅烧油,加适量盐,把茄子炒软出油。肉沫加老抽,料酒和淀粉腌制15分钟。
-
步骤2/3
加油,热锅下蒜末,小米椒,炒香,下肉沫翻炒,放生抽,加半勺豆瓣酱,放一点点白糖,加少许淀粉,炒匀。
-
最后一步
放入炒好的茄子,翻炒均匀,加耗油调鲜。
小贴士
最后起锅之前可以放一点点芝麻和葱会更香。
豆瓣酱不要放多了,会咸,可以少量多次加入。
茄子很吸油,不要吃太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-07 · 湖南
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