传家版|奶白鲫鱼豆腐汤✨简单美味
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奶白的鲫鱼豆腐汤不仅鲜香味美,还滋补养生,同时低脂低卡。 很多刚生完孩子的新妈妈们用它来调养身体,以及促进泌乳。 - 这道代代相传的美味汤羹,做起来非常简单快速,只需要注意几个小细节: 1⃣️去腥。 鱼需要非常新鲜,不新鲜的淡水鱼往往会很腥。购买活鱼,请鱼贩帮忙去鳞、去内脏。 回家后再检查一遍,用厨房剪刀剪去鱼鳍,并确保去除鱼腔内的黑膜。 ✨物理去腥:除了用葱姜,鱼身去鳞后会有一层粘液,洗不干净需要用刀背刮掉。 用纸巾把鱼里里外外拍干,然后两面抹上撒上盐,腌制30分钟左右。 2⃣️奶白的关键。 ✨鱼需要煎至两面金黄; ✨鱼煎好后,将沸水倒入热锅中。 3⃣️加水。 虽然是要根据自己的锅容量来,而且这是一道汤。但是理想的水量是1.6L,汤的味道和营养都得到浓缩!
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食材清单
加入采购清单
鲫鱼
1条
、
嫩豆腐
1盒
、
盐
1/2小勺
、
姜
4片
、
沸水
1.6L
、
黄酒
2大勺
、
糖
1/2小勺
、
干红枣
3颗
、
枸杞
10克
、
白胡椒粉
1/2小勺
、
麻油
1/4小勺
、
小葱
2根
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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请鱼贩帮忙去鳞、去内脏。回家后再检查一遍,用厨房剪刀剪去鱼鳍,去除鱼腔内的黑膜。✨物理去腥:鱼身去鳞后会有一层粘液,洗不干净,需要用刀背刮掉。
-
步骤2/8
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用纸巾把鱼里里外外拍干,然后每一面抹上1/4小勺的盐,腌制30分钟左右。
-
步骤3/8
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锅烧热至微微冒烟,放入油,旋转以覆盖锅面,入姜片,中火煎1分钟,至姜片边缘变棕色,捞出姜片,放一边备用。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2023-05-07 · 天津
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