全麦海盐面包卷
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海盐卷在面包界大家都不陌生了,母亲节也快到啦,给家里的妈妈做这款全麦海盐卷吧,添加了20%的全麦,把全麦粉全部都做在烫种里面,整个面包表皮酥脆,里面非常柔软有弹性,超级健康好吃的一款面包。快和蔡蔡一起给家里的妈妈们做起来吧。 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
烫种:
、
全麦粉
50克
、
细砂糖
5克
、
盐
0.5克
、
开水
45克
、
面团:
、
高筋面粉
200克
、
细砂糖
20克
、
牛奶
170克
、
奶粉
10克
、
海盐
4.5克
、
酵母
2.5克
、
黄油
15克
、
(夹心裹入黄油8个)
每个5-8克
烹饪步骤
-
步骤1/28
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先制作烫种,烫种里面的粉全部都是用的全麦粉。把全麦粉 、细砂糖、盐放在容器中大概拌均匀,然后加入开水,水必须是刚刚烧开的,再全部拌均匀,拌到没有明显干粉就可以,放凉后入冰箱隔夜冷藏。
-
步骤2/28
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面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机,做好的烫种也一并放进去,可先预留一点液体看着面团的状态酌情添加。天气逐渐热了,盐也可以跟黄油一起后放,酵母也可以在接近扩展阶段之前放,这个之前也有分享过。
-
步骤3/28
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揉到扩展之后放入软化好的黄油,加入黄油后揉到完全阶段。这款面团含水量不会大,注意面团的延展性与弹性,加了全麦不用揉到那么薄。
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2023-05-06 · 广东省
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