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老北京麻酱烧饼

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东味西厨

麻酱烧饼制作手艺可以纳入非遗了，林师傅将自己的麻酱手艺，一步一步仔细的展示出来，掌握几个关键步骤，在家也能做出地道的麻酱烧饼。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
中筋面粉 250克
、
麻酱 200克
、
白芝麻 100克
、
酵母 2.5克
、
花椒面 10克
、
小茴香 5克
、
盐 7克
、
假麻酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.面粉也可以选用标准粉 2.烧饼属于嫩发面，不是全发面，酵母适量就可以 3.和面先打成絮再和成团，面才滋润，摔打面团劲道有韧劲儿 4.花椒面和小茴香烤后，擀碎过筛口感更好 5.甩面的长度决定了烧饼的层次 6.涂抹假麻酱，蘸芝麻更牢固，烙时不易脱落

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-06 · 北京

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