枸杞橄榄恰巴塔，皮薄如纸会发光的做法

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枸杞橄榄恰巴塔，皮薄如纸会发光

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今天是新手可做的免揉恰巴塔，在家也能做出皮薄如纸，外脆内韧的效果和口感‼️ 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

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切墩(初级)

波兰种

、

高筋面粉 150克

、

水 150克

、

酵母 1.5克

、

主面团

、

高筋面粉 100克

、

干酵母 1克

、

清水 70-80克

、

泡好的枸杞适量

、

橄榄油 10克

、

水浸橄榄适量

、

盐 2克

、

黑胡椒和花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 波兰种：150g高筋面粉和150ml水混合，加入3g鲜酵母搅拌成团，室温发酵一小时放冰箱冷藏发酵一夜。2. 屏幕上所有材料混合在一起，橄榄油可以之后加
步骤2/6 点击查看大图
3. 手上沾少许油折叠三次，中途加入泡好的枸杞和橄榄。折叠好后松弛30分钟。
步骤3/6 点击查看大图
3. 手上沾少许油折叠三次，中途加入泡好的枸杞和橄榄。折叠好后松弛30分钟。
步骤4/6 点击查看大图
4. 一发好的面团上撒上面粉，案板上也撒面粉，将面团倒扣在案板上分割整形，放入烤箱发酵30分钟。烤箱风炉模式预热这次用的还是毛巾蒸汽法容器装满水放入毛巾浸湿，一同放入烤箱进行预热，模拟蒸汽环境
步骤5/6 点击查看大图
5. 230度烤18-20分钟取出晾凉，第二天依旧是脆脆的，面包单吃也不会觉得寡淡，哏啾啾的枸杞放在面包里咬一口很惊喜！
最后一步点击查看大图
大气孔真的爱了，还有点胶质感，对于新手来说算是可以了，大家觉得呢？！求指教

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-05 · 北京市

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