正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车
非常下饭，传统名菜，正宗是用猪腿肉做，改成牛肉也不错，稍微硬一点
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步骤1/19
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肉切手指头大小，菜椒掰块，切葱花蒜片备用
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步骤2/19
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淀粉加水静放20分钟，先干别的
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步骤3/19
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白胡椒粉放一点
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步骤4/19
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盐放一勺
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步骤5/19
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黄酒或料酒一点
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步骤6/19
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香油来一滴，真的就一滴，抓匀备用
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步骤7/19
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调料汁，水1/4碗，盐1小勺，味精1小勺，生抽3大勺（比水少）水淀粉大勺
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步骤8/19
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水淀粉里的水倒出去
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步骤9/19
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抓匀，拿起一片肉，淀粉不滑下来就是好了（核心）然后加一勺豆油，以防炸时候粘在一起
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步骤10/19
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别怕，多倒油，烧锅，
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步骤11/19
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油温150度左右下锅炸第一遍，实时用筷子干扰它们之间的感情，坚决不允许早恋拥抱！3分钟后变色就行了
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步骤12/19
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全部捞出后把油温驾到180度（冒泡了马上冒烟）下肉炸第二遍20秒左右捞出备用，表面酥脆为好
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步骤13/19
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都捞出后借着油温，过一下菜椒后把油倒掉，洗锅
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步骤14/19
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倒入底油，下葱蒜爆锅
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步骤15/19
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下菜椒
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步骤16/19
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下肉大火翻炒均匀
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步骤17/19
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沿锅边淋入料汁
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步骤18/19
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加蒜末翻炒30秒，调料炒匀挂汁后淋一点明油
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最后一步
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出锅，干饭去吧，很下饭
传统正宗做法是放猪腿肉，口感更好一点。改成牛里脊一样的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-30 · 陕西省
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