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新手速成《红烧狮子头》的做法

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新手速成《红烧狮子头》

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狮子头是南方一道经典美食，在北方人看来就是肉丸子，吃过的人赞不绝口，没吃过的人浮想联翩，连我都没有想到一般肥腻的猪肉，换个做法竟然是这等鲜美可口，另附新手一试即成的独家秘方五香大料配比法，绝对万无一失又百搭

食材清单加入采购清单

肉糜 500g

、

盐 2茶匙

、

葱姜水 1汤匙

、

糖 3茶匙

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1/4茶匙

、

胡椒粉 1/4茶匙

、

马蹄 100g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 2汤匙

、

五香大料一份

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了
步骤2/11 点击查看大图
配料登场
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放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味
步骤4/11 点击查看大图
趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎
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放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀
步骤6/11 点击查看大图
再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲
步骤7/11 点击查看大图
取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连
步骤8/11 点击查看大图
油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出
步骤9/11 点击查看大图
炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题
步骤10/11 点击查看大图
红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦
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锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用

小贴士

红烧用的百搭五香料：两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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